11. luukku

Limekakku ja karpalokastike

Pohja:

75 g voita sulatettuna

150g kaurakeksejä

  Täyte:

6 liivatelehteä

2 rkl limen mehua

limen raastettua kuorta

sokeria

vaniljasokeria

2 rasiaa yht 400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa vatkattuna

Kastike:

200g karpaloita

1 dl vettä

1 dl sokeria

Laita kaurakeksit pakastepussin sisälle ja hienonna ne kaulimen avulla, kaada kulhoon ja lisää sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina sen pohjalle. Pese lime, raasta sen kuori ja purista limen mehu. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vatkaa kerma sekä tuorejuusto ja yhdistä ne. Mausta sokerilla. Kuumenna limen mehu, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kiuhuvaan nesteeseen. Lisää liivatelehdet ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen. Lisää täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään. Keitä kastikeaineksia noin viisi minuuttia, soseuta ja puserra siivilän läpi.